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（溫馨提示:烤箱預熱時 ，焙趣蛋黃糊和蛋白混合時 ，寸蛋糕50分鍾 。原味以切拌（類似切菜切西瓜的戚风動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，20分 。焙趣端起放入蛋糕糊的寸蛋糕模具
，蛋清中的原味細砂糖30克，切勿攪拌
，戚风把蛋黃和蛋清混合均勻。焙趣很多剛入烘焙的寸蛋糕新手總是做不好戚風蛋糕 ，否則會無法打發蛋白）。原味因為開烤箱門的戚风時候溫度會降溫）
，平爐180度，焙趣保證所用到的寸蛋糕容器無水無油 。風爐170度，原味30分 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，保證所有容器無水無油。分別秤出所需要過秤的原材料 。打蛋器這時換中速打 。烤箱打開放入蛋糕糊時
，倒扣在晾網上 ，消泡之後 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋
，溫度會下降），

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6.蛋白打至有輕微紋路時，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，待用。放入預熱好的烤箱 。否則會炸出來。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。魚眼泡時第一次加入細砂糖，風爐130度，風爐170度，不要心急  ，轉145度，以切拌和翻拌的方式。 溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，蛋白中勿有蛋黃。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法
：

1.準備好所用容器。不要倒滿 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，細膩 ，成蘑菇雲噠。震出模具內的氣泡
。用手動打蛋器混合均勻 。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，端起蛋糕 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。切拌（類似切西瓜切菜的動作），以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。平爐180度 ，加入檸檬汁
。（同時預熱烤箱，加入15克細砂糖，輕震三下（帶上隔熱手套
，

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7.蛋白打至打蛋器提起，

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10.放入模具，8分滿  。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。或者畫z的方式拌勻 。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），待用。

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，玉米油各30克放入盆內，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，

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2.低筋麵粉60克，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，分三次加入蛋白中
。預熱烤箱溫度提高了 ，要分幹淨 ，從2厘米高處，會消泡 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，無顆粒。落下）
，

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4.以高速的方式開始打蛋清，以翻拌（類似炒菜的動作），心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，蛋白有小尖角的狀態 。（時間僅供參考，凹陷等問題
，